W Akcie demontażu rejestrowane są operacje rozkładu jednego produktu na półprodukty lub składniki bazowe.
Przykłady zastosowania: #
- Rozbiór kupionych tusz mięsnych na produkty magazynowe lub półprodukty.
- Rozkład przygotowanego półproduktu lub dania na składniki bazowe.
Proces technologiczny: #
- Zakup tusz mięsnych – są one rejestrowane w Syrve jako towar i przyjmowane na magazyn.
- Tusza jest przetwarzana na półprodukty (np. mostek, schab, mięso na żeberka).
- Tworzony jest akt demontażu:
- Tusza jest wydawana z magazynu, na którym była zarejestrowana.
- Uzyskane półprodukty są wprowadzane do systemu jako towary lub półprodukty i przyjmowane na magazyn.
W demontażu mogą brać udział dowolne elementy nomenklatury: towary, półprodukty, dania, modyfikatory.
Jak utworzyć akt demontażu w Syrve #
- Wybierz Towary i magazyny → Akty demontażu i kliknij Utwórz.
- W polu Numer edytuj numer dokumentu, jeśli to konieczne.
- W polu Data i czas zmień datę i godzinę, jeśli jest taka potrzeba (domyślnie ustawiana jest aktualna data).
- W polu Z magazynu wybierz magazyn, z którego zostanie pobrany produkt do demontażu.
- W polu Na magazyn wskaż magazyn, na który trafią uzyskane składniki.
- Opcjonalnie wprowadź nazwę koncepcji, jeśli dane operacje mają być do niej przypisane.
- Dodaj produkt do demontażu:
- Kliknij pierwszy wiersz w tabeli i wybierz produkt (towar, danie, półprodukt, modyfikator).
- UWAGA: Jeśli produkt zaznaczony jest na czerwono, oznacza to, że jego ilość na magazynie jest niewystarczająca. W takim przypadku wymagane jest specjalne uprawnienie.
- Wskaż ilość produktu do demontażu.
- Wypełnij tabelę Składniki jednym ze sposobów:
- Ręcznie – wybierz składnik, podaj ilość oraz procentowy udział w koszcie.
- Automatycznie – wybierz Działania → Wypełnij ilości według pierwszego poziomu karty technologicznej (system obliczy ilości składników według receptury).
- Wypełnienie z metodą rozchodu – wybierz Działania → Wypełnij ilości TК uwzględniając metodę rozchodu (uwzględniane są pozycje, które nie mogą być dalej demontowane).
- Jeśli to konieczne, ręcznie wprowadź koszt jednostkowy składnika.
- Kliknij Zapisz i zamknij.
Domyślnie akt demontażu jest zapisywany i zatwierdzany automatycznie. Jeśli chcesz zapisać go bez zatwierdzenia, odznacz opcję Z zatwierdzeniem.